Как выбрать и разделать сельдь

Одна из самых популярных, доступных и полезных рыб ー сельдь свежемороженая. Купить в СПб эту рыбу можно в большинстве магазинов, супермаркетов или на рынке.

Как выбрать сельдь

Перед покупкой внимательно осмотрите тушку. Проверьте внешний вид рыбы. Она должна быть блестящей, чистой, без налета и признаков высыхания. Чешуя должна крепко прилегать, не иметь потемнений или потертостей. Глаза сельди должны быть ясными, выпуклыми и блестящими. Избегайте рыб с мутными или выпавшими глазами. Жабры сельди должны быть красными или розовыми. Сельдь не должна иметь резкого запаха. Запах хорошей рыбы свежий, без подозрительных оттенков.

Подготовка к разделке

Подготовьте рабочее место к разделке. Используйте острый нож, доску для нарезки и резиновые перчатки для удобства и защиты от запаха.

Разделка сельди

1. Удаление головы. Положите сельдь на бок и сделайте горизонтальный разрез под головой. Поверните голову в сторону туловища и удалите вместе с грудными плавниками.
2. Очистка внутренностей. Отрежьте жабры и выпотрошите рыбу. Промойте ее внутри и снаружи под холодной водой.
3. Отделение филе. Сделайте продольные разрезы с обеих сторон рыбы. Отделите филе от костей, двигаясь от хвоста к голове.
4. Удаление кожи. Держа нож под углом, отделите мясо от кожи. При необходимости, удалите мелкие кости, используя пинцет.
5. Подготовка филе. Проверьте наличие костей и мелких острых чешуек. Разрежьте филе на порционные кусочки.

В магазине “Рыбные правила” вы можете приобрести уже готовое разделанное филе. В каталоге представлен большой выбор морепродуктов, полуфабрикатов и рыбы, в том числе сельдь свежая. Купить продукты можно онлайн. Возможна доставка на дом и самовывоз из пункта выдачи.